VICHYSSOISE

Ingredientes: 1 Kg. de patatas, 1/2 Kg. de puerros, 1 cebolla, nata líquida, 100 ml. de leche, 1/2 litro de caldo de carne , 50 gr. de mantequilla, aceite, sal y pimienta blanca.

Preparación: Pelar y cortar las patatas en trocitos. En una cazuela derretir la mantequilla y rehogar las patatas. Añadir la cebolla cortada en tiras y dejar cocer hasta que esté transparente. Añadir los puerros y un poco de pimienta y dejar rehogar un momento. Añadir la leche y el caldo de carne. Dejar cocer durante 20 minutos. Pasar todo por el pasapuré y dejar que se enfríe. Cuando esté fría añadir la nata y mezclar bien. Se puede servir fría o caliente.