VEGETALES RELLENOS

Ingredientes: 1 Patata , 100 gr. de carne picada de ternera, 50 gr. de champiñones , 1 cebolla , 1 tomate , 1 berenjena , espirales de pasta , 100 gr. de bacon, 25 gr. de mantequilla y queso rallado.

Preparación: Pelar la patata y vaciarla. Reservar. Cortar una tapa de tomate y vaciarlo. Reservar. Partir la berenjena por la mitad y vaciar también reservando. Rellenar la patata con la carne picada y los champiñones, previamente lavados y cortados en lonchas. En una olla cocer la pasta, escurrir cuando esté al dente y rellenar el tomate. Cortar la cebolla en trozos y el bacon en tiritas. Rellenar la berenjena. Espolvorear con abundante queso rallado por encima los vegetales. Cocer en el horno, previamente calentado, durante 45 minutos. Servir muy calientes.