TRUCHAS AL PIMENTÓN

Ingredientes: 4 Truchas de aproximadamente 300 gr. cada una, 4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de pimentón dulce , 1 cucharadita de pimentón picante, 1 taza de aceite , 2 cucharadas de vinagre , sal y papel de aluminio.

Preparación: Machaca el ajo en un mortero hasta que este bien picado, mézclalo con el pimentón, el aceite y el vinagre y caliéntalos sin permitir que el aceite y el vinagre lleguen a hervir. Extiende entonces cada trucha en el papel de aluminio con el tamaño apropiado para envolverla después completamente, sálala y rocíala después con una o dos cucharadas del preparado, envuélvelas de manera que cuando se metan en el horno no pierdan ni una gota de su salsa y mételas en el horno bien caliente durante 15 ó 20 minutos. Sírvelas envueltas acompañadas de patatas cocidas o de ensalada. Frías resultan mucho más exquisitas porque la salsa que se forma a su alrededor se hace gelatina