TORTILLITAS DE CAMARONES

Ingredientes: 1/4 k de Camarones,1/4k de Harina asemolada (gruesa, de la que se usa para freír pescado) o de harina de Garbanzos,1/4 k de Cebolla picada,100 gr. de perejil, agua para hacer la masa, aceite de oliva para freír, Sal

Preparación: Verter la harina en un bol y poco a poco ir mezclándola -batiendo- con el agua hasta formar una masa que debe quedar un poco líquida (aunque no mucho). Echar también la sal a discreción. A continuación añadir los camarones vivos, la cebolla, y el perejil. Dejar reposar la masa por espacio de una hora. Freír en aceite caliente hasta que se doren.

La medida de las tortillitas te la dará lo que quepa de masa en una cuchara sopera. Es decir , son tortillas muy pequeñas, como buñuelos de bacalao.

El secreto de este plato, es que deben ser muy delgadas, muy finas y deben estar bien tostaditas. Sino la masa sabe a crudo y no valen nada.

Para que no estén tan aceitosas, siempre se pueden poner 30 segundos sobre papel de cocina, para que suelte parte del aceite.