TORTILLA DE PATATA

Ingredientes: 6 huevos, 600gr de patatas,1 cebolla (opcional) , 2 dl. de aceite y sal

Preparación: Se pone a calentar bastante aceite en una sartén. Las patatas se pelan y se lavan en abundante agua fría y se secan. Se cortan en trozos finos junto con la cebolla también cortada muy fina y se fríen en el aceite. Cuando están fritas se escurren y se sazonan con sal. Se baten los huevos en un cuenco o plato hondo. Se les pone sal y se hace la tortilla, dejando un poco de aceite en la sartén con las patatas. Se echan los huevos sobre las patatas y se mezcla bien. Cuando está de un lado se da la vuelta con un plato plano. Se deja dorar por ambos lados, dejándola jugosa.

Se sirve con ensalada.