TOMATES CON AGUACATES

Ingredientes: 4 tomates hermosos, 8 gambas o langostinos cocidos, 2 aguacates, 4 lonchas de jamón cocido, un puñado de aceitunas rellenas, mahonesa, zumo de limón, sal y unas ramas de perejil

Preparación: Corta el sombrerito de los tomates y vacíalos. Sala el interior con una pizca de sal. Corta por la mitad los aguacates, quítales el hueso y con una cucharilla separa la piel de la carne. En un bol, aplasta la carne de los aguacates con un tenedor y mézclala con un chorro de zumo de limón. Trocea las gambas peladas, el jamón y las aceitunas en trozos pequeñitos y mézclalos con unas cucharadas de mahonesa. Incorpora esta masa a los aguacates y mezcla todo bien.