SOPA FRÍA DE TOMATE

Ingredientes: 5 Tomates grandes maduros, 1 pepino, 2 pimientos verdes , 1 cucharada de cebolla triturada, 1 diente de ajo, 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 vaso de hielo triturado y 1 huevo duro.

Preparación: Escaldar 4 tomates en agua hirviendo durante unos instantes. Sacar, dejar enfriar un poco y, luego, pelar y cortarlos a trozos. Pelar el pepino y partirlo a rebanadas. Trocear un pimiento muy menudo. Poner todas las verduras y los demás ingredientes en una batidora y triturarlos hasta que resulte una crema suave. Verter en una sopera y echar la clara de huevo cortada a trocitos y el otro tomate y el pimiento partidos a cuadritos pequeños. Servir fría.