SOPA DE AVENA

Ingredientes: 3 cucharadas soperas de avena ,aceite de oliva,3 jitomates (tomate rojo)molidos con 2 dientes de ajo y un trozo pequeño de cebolla,1 ramita de perejil picado finamente,1 zanahoria rallada
Agua (la necesaria),Sal y pimienta

Preparación: Se calienta el aceite de oliva, se agrega la avena y se fríe un poco, luego le agregamos el perejil picado y la zanahoria rallada, cuando el perejil este sancochado le añadimos el jitomate (tomate rojo) molido con el ajo y la cebolla, sazonamos con la sal y la pimienta y esperamos a que reduzca el jitomate. Finalmente agregamos el agua y dejamos cocinar a fuego lento durante 10 ó 15 minutos. Si eres ovolactovegetariano, puedes acompañar este plato con queso panela