SOPA DE AJO O CASTELLANA

Ingredientes: 4 ajos,1 cebolleta o cebolla,1 tomatepicado, 2 ó 3huevos,100gr de pan en rebanadas,4 lonchas muy finas de jamón,1 litro de agua o caldo de verduras queso rallado, cominos, aceite y sal.

Preparación: En una cazuela con aceite (1/2 taza más o menos) pon los ajos a freír. Después de fritos, retíralos y reserva. Añade la cebolla picada, dejando que se haga hasta que esté dorada; después agrega el tomate, sala y cuando esté frito echa el pan en rebanadas y rehoga. Después , riégalo con el agua o caldo y deja cocer 20 ó 30 minutos. Por último pásalo a una cazuela de barro.

Pon encima los huevos batidos junto con un majado de los ajos que habrás frito y el comino, las lonchas de jamón y cúbrelo con queso. Mételo en el gratinador fuerte hasta que se dore y haga costra.