SALSA VERDE

Ingredientes: 1 cebolla entera o cebolleta,2 dientes de ajo,1 cucharada de harina, perejil picado, aceite de oliva y sal.

Preparación: Para preparar la salsa verde, dora en una cazuela con un poco de aceite el ajo machacado en un mortero y la cebolla o cebolleta picada. Sazona y ,una vez pochado, añade una cucharada de harina (removiendo bien que no se hagan grumos) y rehoga. A continuación, agrega agua (más o menos según la textura que desees) poco a poco y abundante perejil picado, mezclándolo todo bien hasta que la salsa espese un poco. Deja que reduzca y tendrás otra sabrosa salsa que acompaña muy bien con pescados, arroz...