SALSA RIBEREÑA

Ingredientes: 6 cebollas,3 pimientos rojos de conserva,1 copa de brandy,1 copa de Tío Pepe, Un poco de guindilla,1 l de caldo de pescado,125 gr de tomate en salsa y Aceite de oliva

Preparación: Se pica la cebolla en juliana y se pasa por un poco de aceite. Cuando esté lista se añaden los pimientos, el brandy, el jerez y el caldo. Se deja cocer todo junto durante aproximadamente una hora y cuando esté cocido se pasa por el chino y se hace puré. Se hace uso de ella según indique cada receta particular.