POTAJE GARBANZOS CON RAPE Y ALMEJAS

Ingredientes: 500 gr. de garbanzos, 100 gr. de arroz, 50 gr. de acelga o espinacas (la hoja), 300 gr. de rape, 300 gr. de almejas, 3 huevos cocidos, cebollas, ajos y pimientos, 1 puerro, perejil, aceite de oliva..

Preparación: Ponemos los garbanzos a remojo el día anterior con un poquito de sal y una pizca de bicarbonato. Este último en función de la legumbre y de la dureza del agua.
Al día siguiente, los lavamos repetidas veces al chorro de agua fría y los ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua fría. Añadimos un puerro, unos ajos enteros con la camisa y una cebolla igualmente entera. Sobre la marcha tendremos que añadir varias veces agua fría o templada, nunca hirviendo. Tenemos que remover constantemente la legumbre y, cuando haya hervido un rato, le añadimos dos tazas de arroz. Aparte, rehogamos el rape con unos trozos grandes de cebolla y les agregamos una fritada de tomate natural que se deja aparte hasta el momento de preparar los garbanzos. Rehogamos, también aparte, las almejas y las reservamos para el final. Añadimos a los garbanzos unas hojas de acelga cortadas en trocitos pequeños y, cuando estén cocidos, les incorporamos un machacado de ajos y perejil, así como el rape y las almejas. A continuación, sazonamos.
Freímos un par de ajos en una sartén con aceite y añadimos un poco de pimiento echado por encima. También les añadimos unos huevos cocidos.
Los garbanzos deben estar siempre bastante caldositos. Para terminar, dejamos hervir a fuego lento hasta el momento de servir