PISTO MANCHEGO

Ingredientes: 4 tomates pelados,2 cebolletas,2 calabacines,2 dientes de ajo, aceite y sal.

Preparación: En una cazuela pon un chorro de aceite, llévala al fuego e incorpora los tomates troceados, la cebolleta, los ajos picados y el calabacín troceado en cuadrados. Sazona, agrega un cacillo de agua y déjalo cocer a fuego lento durante 25 minutos.

Para servir, espolvorea con un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva por encima