El concepto inédito de la gastronomía audiovisual, sirvió de soporte a tres grandes debates: el restaurante del futuro, los problemas del servicio de sala, y los platos de alto riesgo en la vanguardia.

Se hizo patente la necesidad del equilibrio entre la tradición y la vanguardia en las artes culinarias sumando la importancia que tiene la ciencia y la tecnología en el futuro de la cocina.

La crisis fue también tema notorio planteándose soluciones como la “Alta cocina Pobre, Gastrobares y “Small Plates”.

las corrientes naturalistas y las pautas gastronómicas asociadas el reino vegetal, como la Gastrobotánica, los restaurantes/chefs con huerta propia (farm food) fue el aporte de cocineros con conciencia medioambiental.

A los ya tradicionales premios y reconocimientos se suma uno sin precedentes: Pierre Gagnaire, Heston Blumental, Joël Robuchon, Pierre Hermé, Gualtiero Marchesi, Thomas Keller, Charlie Trotter, Nobu Matsuhisa, Ferran Adrià, y Juan Mari Arzak fueron vestidos con un Delantal de Oro ideado por la diseñadora Amaya Arzuaga y homenajeados por la influencia que su trabajo ha tenido en el mundo.

México fue el país invitado , destacadas figuras de su panorama gastronómico exhibieron sus técnicas y platos representativos

Por supuesto todo ello aderezado por singulares platos, muestras de los mas variados productos culinarios con importantes novedades exóticas cócteles, tapas, bocadillos y tradicionales almuerzos regados por excelentes caldos.