MACARRONES A LA ROMANA

Ingredientes: 400 grs. de macarrones, 200 grs. de pollo o ternera, 1 cucharada de jerez, 2 cucharadas de zumo de naranja, 1 taza de caldo (pollo), 4 tomates triturados , mantequilla , sal y pimienta blanca molida.

Preparación: Hervir la pasta en agua salada y dejarla cocer hasta que esté al dente. Cortar el pollo en cuadritos y secarlos. Salpimentar, rebozar en un poco de harina y hacer que se doren en mantequilla. Verter el tomate y añadir el caldo; dejar reducir durante uno o dos minutos. Agregar el zumo de naranja y el jerez y dejar cocer a fuego lento. Servir la salsa con la pasta. Adornar con unas hojitas de perejil.