LANGOSTINOS EN GELÉ DE LIMÓN Y VINO BLANCO

Ingredientes: 12 langostinos cocidos,1/2 litro de vino blanco seco,5 gr. de gelatina de limón, 25 gr. de azúcar, Cáscara de 1/2 limón, Hojas de albahaca.

Preparación: Colocar el vino blanco en una cazuela, añadir la cáscara de limón y el azúcar. Poner a fuego lento hasta que temple el vino y se disuelva el azúcar.

Dejar fusionar una hora, retirar la cáscara de limón y añadir la gelatina.

Volver a calentar hasta disolver la gelatina (2 minutos).

Colocar la mezcla en una bandeja profunda y conservar en el frigorífico hasta que la gelatina se haya compactado.

Pelar los langostinos dejándoles la cola y reservar.
Sacar la gelatina del frío y trocear en daditos pequeños colocándolos en el fondo de un plato.