HELADO DE VAINILLA

Ingredientes: 1/2 litro de leche, 1 palito de vainilla , 200 grs de azúcar ,6 yemas de huevo ,1/4 litro de nata líquida

Preparación: Calentar la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Cocer unos minutos, retirar y dejar en reposo tapado 10 minutos; batir las yemas con el resto del azúcar en un cazo e incorporar la leche caliente. Remover sobre el fuego hasta que se espese, sin que llegue a hervir. Retirar, esperar a que se enfríe y añadir la nata. Verterlo en la heladora, ponerla en marcha hasta que se cuaje el helado. Pasarlo a un recipiente y conservar en el congelador. Acompañar de almendras tostadas y fileteadas. Si no se tiene heladora, añadirle un merengue realizado con dos claras a punto de nieve y dos cucharadas de azúcar, introducirlo en el congelador, durante unas 6-7 horas y moverlo a menudo para que no se formen cristales.