FABADA ASTURIANA

Ingredientes: 1/2k de judías blancas,3 morcillas asturianas,1 oreja de cerdo salada,1 pie de cerdo salado,1/4k de tocino curado,100gr de jamón serrano,3 chorizos, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cebolla y sal.

Preparación: Se ponen en remojo las judías en agua fría unas 4 ó 5horas antes de prepararlas. Se ponen en una olla a presión con agua fría a cocer las carnes, la oreja, el pie, el tocino y el jamón: Cuando ha pasado una hora de cocción se echan las judías, previamente hervidas 3 minutos en agua y escurridas , y la cebolla, los ajos y el laurel. Se continúa la cocción suavemente en la olla bien tapada. Más tarde se añaden las morcillas y los chorizos. Se deja terminar la cocción hasta que todo esté bien tierno.
Al servirlo se hace en una fuente honda