ENSALADILLA CASERA

Ingredientes: 3 patatas, 150 gr. de atún o bonito en aceite, 8 colas de gambas cocidas o langostinos, 1 pimiento morrón, 100 gr. de guisantes cocidos, 4 pepinillos, 24 aceitunas verdes y negras, 8 aceitunas rellenas de anchoa, 2 huevos cocidos, 1 cebolleta o 1/2 cebolla, 8 cucharadas de mahonesa, perejil picado y sal.

Preparación: Cuece las patatas con la piel en agua con sal. Una vez cocidas, pélalas, córtalas en cuadraditos y colócalas en un bol. Añade el bonito o atún, los guisantes, el pimiento rojo (reserva un poco para decorar), los pepinillos, los huevos cocidos y la cebolla o cebolleta, todo bien picado. Agrega también las aceitunas verdes y negras, sazona e incorpora la mahonesa, mezclándolo todo bien.

Sirve la ensaladilla en una fuente y decórala con pimiento rojo picado, las aceitunas rellenas de anchoas y las colas de langostinos o gambas. Espolvorea con perejil picado.