ENSALADA DE SETAS

Ingredientes: 800 gr. de setas (hongos, sisas o setas de cultivo), 16 gambas peladas o langostinos, 2 huevos cocidos, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, sal , aceite y vinagre.

Preparación: Cuece las gambas en agua hirviendo con sal, escúrrelas y deja que se enfríen. Corta los huevos cocidos en cuartos. Pica el ajo muy fino y ponlo a dorar en una sartén con un poco de aceite. Incorpora las setas cortadas en láminas, pon a punto de sal y rehoga bien. Pica el pimiento verde en juliana muy fina. Monta el plato poniendo en el fondo las gambas y las setas calientes encima. Coloca los huevos alrededor y el pimiento verde sobre las setas.

Aliña con aceite ,vinagre y sal y sirve.