ENSALADA DE COLORES

Ingredientes: 500 gr. de patata, 1 pepino, 2 remolachas cocidas, 2 huevos cocidos, 50 gr. de salmón ahumado, aceite de oliva, sal, vinagre y agua

Preparación: Lava y cuece la patata en agua durante 20 minutos. Enfríala y pela. Córtala en lonchas y reserva. Pela el pepino, córtalo en tiras y cubre el fondo de una fuente. Pela la remolacha, córtala en lonchas y escúrrela bien. Colócala encima del pepino, y sobre éste la patata.

Por último, adorna con el salmón en rollitos y el huevo picado. Aliña con aceite, vinagre y sal y sirve.