ENSALADA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: 500 gr. de champiñones, el zumo de 2 limones, 3 cucharadas de queso de untar, 3 cucharadas de aceite, 20 colas de gambas cocidas, 1 loncha picada de jamón cocido, sal y unas hojas de lechuga para decorar.

Preparación: Limpia los champiñones y córtalos en finas rodajas, rocíalos con el zumo de limón, añade sal y deja que reposen durante 15 minutos.

En un bol mezcla el resto de los ingredientes, excepto el queso, y sazona. Incorpora los champiñones y mézclalo todo bien. Sírvelo en copas o en platos colocando el queso en el centro (puedes aligerarlo con 1/2 vaso de nata). Por último, adórnalo con lechuga cortada en juliana.