ENSALADA ASADA

Ingredientes: ½ kg. de berenjenas,½ kg. de tomates,½ kg. de cebollas, Un manojo de ajos tiernos,2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo con molla, 4 dientes de ajo, Limón,10 dl. de aceite,Sal

Preparación: Se ponen en una rustidera las berenjenas, los tomates, los pimientos, las cebollas y los ajos tiernos. Se embadurna todo con aceite usando una brocha y se mete al horno a fuego lento durante 90 minutos, aproximadamente. Si se ha asado todo menos la cebolla, se deja ésta y se saca todo lo demás. Se deja enfriar un poco, pero no mucho, porque es mejor para pelarlos.
Se quitan las semillas a los tomates y pimientos y se corta todo a trozos pequeños. Se mezcla bien y se pone en una fuente, se cortan los ajos crudos en rodajitas y se echan encima. Se adereza con aceite y sal y con un chorrito de limón, al gusto.