CREMA DE GAMBAS

Ingredientes: 400 gr. de gambas peladas, 400 gr. de champiñones cortados en rodajas finas, 1 cebolla mediana rallada, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 cucharadas de maizena, 2 cucharadas de mantequilla , 3 pastillas de caldo de pollo, 2 litros de leche , pimienta de Cayena y sal.

Preparación: Rehoga la cebolla en la mantequilla sin que llegue a tomar color, añade los champiñones, las pastillas de caldo y el pimentón y cuécelos durante 5 minutos a fuego suave y removiendo todo el rato con una cuchara de madera. Añade las gambas y la maizena y remueve hasta que se mezclen bien. Luego la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que comience a hervir. Baja el fuego al mínimo, salpimenta a tu gusto y déjalo cocer durante los últimos 10 minutos