COGOLLOS DE ATÚN Y QUESO

Ingredientes: 200 gr. de atún o bonito en aceite, 200gr. de queso tipo castellano, 4 cogollos de lechuga, 16 anchoas en conserva, 2 pimientos morrones asados, 1 cebolleta, aceite de oliva y sal gorda.

Preparación: Corta los cogollos en cuartos y disponlos alrededor de una fuente. Coloca en el centro el atún o bonito. Encima de cada cogollo pon una anchoa y una tira de pimiento pelado. Añade la cebolleta en juliana y aliña con el vinagre, el aceite y la sal. Por último, agrega el queso cortado en bastoncitos y sirve.