CAZÓN EN ADOBO

Ingredientes: 1 k. de cazón limpio, vinagre de vino, aceite de oliva, orégano, comino, harina y sal gorda

Preparación: Comprar un kilo de cazón cortado en trozos. Limpiarlo de espinas y piel y dejarlo macerar en un recipiente con un chorro de vinagre que cubra todo el pescado, sal gorda, orégano y cominos. También se puede poner pimentón para darle color.

Dejar macerar el pescado entre 6 y 8 horas. Escurrir bien y freír los trozos, rebozados en harina especial para pescado, en abundante aceite de oliva caliente..