CARDO CON CALAMARES

Ingredientes: 1 k. de cardo, 2 patatas, 400 gr. de calamares, 3 dientes de ajo, perejil picado, aceite, agua y sal

Preparación: Limpia el cardo de pieles e hilos y córtalo en trozos de 3 cm. Pon a cocer el agua con sal, y cuando empiece a hervir añade el cardo y un chorro de aceite de oliva, dejando que cueza durante 45 minutos. Agrega la patata pelada y troceada dejando que cueza 15 ó 20 minutos más hasta que esté todo hecho. Limpia los calamares y guarda la tinta en el congelador para otra ocasión. Trocéalos y haz un sofrito a fuego fuerte con un poco de aceite, los dientes de ajo en láminas y los calamares. Cuando esté listo, añade perejil picado.

Sirve el cardo con las patatas en una fuente y echa encima el refrito de calamares