CANELONES DE POLLO Y SETAS

Ingredientes: 1 paquete canelones, 1 cubito de pollo, 3 pechugas de pollo, 1/4 libra margarina, 1/2 taza salsa de tomate, 1/2 taza tomates enlatados, 1 cebolla en trocitos, 1 chile, culantro, 1/2 taza vino blanco seco, 1 taza de queso parmesano rallado, 8 onzas. queso mozzarella desmenuzado, queso crema y 1 lata de setas.

Preparación: Hervir los canelones siguiendo las direcciones del envase. Echar un cubito de pollo al agua. Enjuagar en agua fría y escurrir bien para evitar que se peguen. Adobar las pechugas y dorarlas en la margarina. Añadir la cebolla, salsa de tomate, tomates, chile, culantro y el vino. Cocinar a fuego moderado. Desmenuzar las pechugas y eliminar el hueso. Rellenar los canelones con la mezcla de pollo. Colocar en molde y agregar la salsa para canelones, hongos y los quesos. Hornear a 350º por 20 minutos.