BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes: 250 gramos de bacalao seco,1/2 cebolla mediana,3 ó 4 huevos, 1 pizca de nuez moscada,200gr. de patatas, 1 chorro de vino de oporto,2 cucharadas soperas de perejil picado,1 pizca de pimienta ,aceite para freír y sal.

Preparación: Poner el bacalao en remojo con agua durante 24 horas, cambiándole el agua 3 veces. Cocer el bacalao en agua hirviendo durante 10 minutos, sacarlo, escurrirlo, quitarle la piel y espinas y frotarlo bien con un paño limpio y grueso hasta que quede completamente deshecho en hilos.

Pelar y picar fina la cebolla. Lavar las patatas y cocerlas con piel durante 20 minutos. Después pelarlas y pasarlas por el pasapurés. En un recipiente hondo mezclar el puré de patata con el bacalao, la cebolla, el perejil y el vino de Oporto. Agregar la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal si es necesario.