BORTSCH (CREMA DE REMOLACHA)

Ingredientes: 200 gr. de remolacha envasada al vacio semi cocinada ,1 puerro mediano
1 cebolla pequeña ,1 l. de caldo ,mantequilla ,1 cucharadita de azúcar ,1 cucharada de vinagre
nata , sal , pimienta


Preparación: Pelar y trocear en rodajitas finas las remolachas. Pelar y lavar el puerro (sólo la parte blanca) y la cebolla. Picar muy fino. En una cazuela derretir 3 cucharadas de mantequilla y rehogar la remolacha junto con el puerro y cebolla, durante 10 minutos, moviendo para que no se pegue. Añadir la sal, la pimienta y el azúcar y dejar cocer 5 minutos más.
Agregar el consomé, junto con el vinagre y dejarlo hervir hasta que la remolacha esté blanda, alrededor de 15 minutos. Una vez que todo esté blando, triturar enérgicamente
y pasarlo por un colador fino. Cocer 1 minuto, junto con un vaso de nata a fuego suave.
Dejar enfriar 6 ó 7 horas como mínimo. Adornar con una cucharadita de crema batida.