BARQUITAS DE ENDIBIAS CON SALMÓN

Ingredientes: 4 endibias, 200 gr. de salmón ahumado, 50 gr. de gamba pelada, 1 taza de mayonesa, 1 cebolleta, 1 cucharadita de mostaza y 2 cucharadas de limón.


Preparación: Separar las hojas de fuera de las endibias, lavarlas, secarlas y reservar.

Mezclar en un cuenco, la mayonesa con la mostaza y el zumo de limón.

Picar la cebolleta y la parte interior de las endibias, mezclarlas con las gambas, la mitad del salmón picado, y la mezcla de mostaza y mayonesa.

Rellenar las hojas de endibias reservadas con el preparado y adornar con un trocito del salmón restante. Introducir en el frigorífico un rato para servirlas bien frías.