ARROZ SALTEADO

Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de girasol, 2 cebollas, 120 grs. de guisantes , 120 gms. de rebanadas de pastrami, 240 grs. de camarones pelados, sal , pimienta al gusto, 480 grs. de arroz de grano largo y cocido, 2 huevos, 1 pimiento verde ,pimentón y mantequilla al gusto.

Preparación: Caliente el aceite en una cazuela. Añada la cebolla cortada y sofría hasta que estén suaves. Vierta los guisantes descongelados y las rebanadas de pastrami, tape y cocina por 2 minutos. Añada el arroz y los camarones. Sazone y cocine durante 8 minutos, revolviendo. Caliente una sartén, engrase con un poco de mantequilla y vierta los 2 huevos batidos. Esparza el pimiento cortado en trocitos y cocine hasta que la tortilla esté bien firme. Córtela en rebanadas y ponga éstas encima del arroz