ALBÓNDIGAS DE POLLO

Ingredientes: 800 gr de pollo deshuesado,1 ó 2 dientes de ajo,100 gr de miga de pan remojada en leche,
1 huevo, perejil picado, harina, sal y aceite.

Para el puré de verduras: 500 gr de judías verdes,300 gr de patatas, sal y agua.

Preparación: Con un cuchillo bien afilado pica bien la carne de pollo o pícala con una picadora. Pela el ajo y machácalo junto con una pizca de perejil picado. En un bol, mezcla la carne de pollo picada con el majado, el huevo entero, sin batir, la miga de pan, un chorrito de aceite y sal. Mézclalo todo muy bien. Forma las bolas, pásalas por harina y fríelas en aceite bien caliente. Cuando estén doradas, resérvalas.

Para preparar el puré, pon 1litro de agua a hervir. Trocea las vainas, pela las patatas y córtalas en tiras. Añádeselo todo al agua con sal y déjalo cocer a fuego lento hasta que esté hecho. Pásalo por la batidora, y después por un colador a una cazuela. Añade las albóndigas, y déjalo cocer a fuego suave unos 15 minutos. Por último, espolvorea con perejil picado y sirve.