ALBÓNDIGAS DE GARBANZOS

Ingredientes: Un tarro de garbanzos cocidos, dos huevos, medio vaso de leche, dos dientes de ajo, una cebolla pequeña, laurel, pimienta blanca, harina de trigo, aceite, sal, agua.

Preparación: Se escurren y se lavan los garbanzos y se ponen en un cuenco grande. Se le añaden los huevos, la leche, pimienta al gusto, un diente de ajo y un poco de sal. Se bate con la batidora eléctrica hasta que se forme una pasta. Se le va añadiendo el pan rallado hasta que quede espesa, para poder darle la forma redondeada. Se hacen bolitas, no muy grandes, y se rebozan en un plato con harina. Se doran en la sartén con aceite y se echan a una cazuela.
Con el aceite restante se fríe la cebolla y un ajo en láminas. Cuando esté dorado se vierte encima de las albóndigas, se añade agua hasta que las cubra, no más, y una hoja de laurel. Se rectifica de sal y se deja cocer un cuarto de hora, más o menos.