AJOS TIERNOS CON MOLLEJAS Y HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes: 10 ajos tiernos, 300 gr. de mollejas ( a poder ser de cordero), 4 huevos escalfados, aceite, sal, harina y 2 dientes de ajo

Preparación: Limpia los ajos frescos y córtalos en juliana. También limpia las mollejas, salpiméntalas y córtalas. Después, pásalas por harina y fríelas en aceite con los dientes de ajo previamente dorados. Cuando estén casi hechas, añade los ajos frescos y deja que se termine de hacer.

Para servir, ponlo todo en un plato y coloca en un costado los huevos escalfados.