ACELGAS BELLAVISTA

Ingredientes: 4 hojas grandes de acelga, 1 puñado de piñones, 16 almendras saladas, 1 pechuga de pollo, 1 manzana, 16 aceitunas sin hueso, 1 cebolla cortada en aros, 1 plato de harina, aceite , sal y agua.

Preparación: Cuece las pencas (partes blancas de las acelgas) en agua con sal. Cuece también al vapor las acelgas. En una sartén con aceite, saltea las almendras y los piñones junto con la pechuga sazonada y cortada en dados o tiras. Después agrega las pencas escurridas y cortadas en dados ,las aceitunas y la manzana pelada y troceada. Rehoga todo durante unos minutos. Coloca las hojas de acelgas en los platos y dispón sobre ellas el relleno.

Por último, decora con los aros de cebolla enharinados y fritos en aceite bien caliente.